采访专家：广东省人民医院心内科、广东省心血管病研究所陈鲁原教授世界卫生组织（WHO）1月31日公布一份新的食盐摄入指南，建议成年人每日钠元素摄取量不应高于2000毫克，即相等于食盐摄取量不多达5克。该的组织同时建议人们在日常饮食中多不吃含有钾元素的食物。专家称之为，这是因为若摄取过多钠元素，而钾元素摄入量严重不足，患上和心血管疾病的风险较高，而高血压则是引起心脏疾病和的最重要因素。

现状：我国是世界最“咸”国广东省人民医院心内科、广东省心血管病研究所陈鲁原教授对新快报记者回应，盐有三个来源：食物自身不含的盐分、烹饪时所放的调料以及食品成品或半成品在加工过程中加到的盐。“一般来说我们每天不吃的食物本身所含钠1克，再加烹饪盐2克（大约3克盐）已需要超过人体生理的基本必须，当专门从事中度及以上的体力活动或寒冷呕吐状态下，必须额外再行补足盐。

如此算数来，每日盐摄取量5克几乎不够了”。他认为，虽然世界卫生组织和我国卫生部皆建议每人每天5克食盐，仅有相等于一个啤酒瓶垫除去胶垫后可鲜花的盐，但目前我国的情况是，中国城乡居民平均值每人每日食盐12克，其中北方地区低于南方地区，远高于WHO的引荐量。而日本人每日盐摄入量为10.9克，法国、英国、美国等皆多于9克，加拿大人的人均每日盐摄入量仅有为3.4克。“在我国北方和农村地区，讨厌油炸食物，由于传统观念根深蒂固，要转变低盐饮食非常艰难。

”正是由于南北居民食盐摄入量的差异，北方高血压、、中风的患者要低于南方。低盐：可致高血压、心脑血管病、、陈鲁原回应，来自动物试验、流行病学、人口迁移研究、介入试验、临床化疗试验和遗传学研究的结果完全一致指出：盐与高血压密切相关。他告诉他记者，流行病学数据指出，每日摄盐量减少5~6克，收缩压增高3.1~6mmHg。在高血压人群中，28%~74%为（老人、黑人更好闻），我国有可能占到60%。

而且，随着年龄减小，肾脏排钠功能消退，血压对盐的敏感性也强化。他认为，低盐摄取除了升高血压，还可使血管笨拙度减少，平滑肌炎症，血管更容易狭小，患上心脑血管疾病；可使高血压患者减少再次发生脑中风、冠心病、和左的风险。低盐摄取还更容易引发骨质疏松、胃病、减轻病情等严重后果。

“吃盐伤肾，是有一定道理的。当身体摄取了过量的盐分，就给具备排钠功能的肾脏减少了开销，更容易损毁肾脏的功能。

”限盐：烹饪时尽量用“缩盐勺”陈鲁原回应，北方居民不应增加日常用盐的一半，南方居民增加1/3；至于含盐低的油炸、卤制、泡制食品，应当较少不吃；烹饪时尽量用量具（如盐勺）秤用盐；可用于替代产品，如用代用盐、食醋等。“目前，中国高血压联盟与政府有关机构一起，已向全国部分地区家庭派发‘缩盐勺’，协助居民掌控每日用盐量。”对于高血压病人来说，除了限盐，同时要留意补足钾和钙。针对家庭，陈鲁原建议：一、平日做菜时，待菜拌后，在面上撒盐，而不是边油炸边放盐，既能增加盐量，又能比较维持口感。

二、用其他调味品或口味来代替盐，比如酱、醋、姜、花椒等，甚至可以使用西式沙拉替换炒菜。三、3岁以下儿童不必须在饮食中额外水煮，3~5岁儿童使用较低盐饮食，防止成人后教导低盐膳食的习惯。

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